哪种货物在运输中必须保持一定的温度，以防腐坏变质？

哪种货物在运输中必须保持一定的温度，以防腐坏变质？【单选题】

A、金属器皿

B、肉蛋蔬果

C、书籍纸张

答案：B

分析：《道路客货运输驾驶员从业资格培训教材》第六章第五节：易腐货物是指必须保持一定温度，以防止腐坏、变质的货物。不同类型的新鲜货物对温度要求不同，肉类产品的温度要低，蛋类、水果、蔬菜或鲜花均要求温度适中。